Оризът басмати се отглежда единствено в Северна Индия и Пакистан, в подножието на Хималаите. Характерните климатични особености на региона му придават специфичен вкус и аромат, които са му донесли прозвището “кралят на оризите”. Басмати е богат на фосфор, калций и калий и въглехидрати, има ниско съдържание на мазнини и протеини.
Използва се основно за гарнитури към ястия от месо, риба и зеленчуци.
Преди термичната обработка оризът басмати се измива под течаща вода, за да се отмие нишестето и да се избегне слепването на зърната, след това се накисва в студена вода за 30 минути. Накисването предпазва зърната от натрошаване по време на готвене. Оризът басмати се вари в съотношение с водата 1 към 2 и половина /1 чаша ориз, 2 чаши и половина вода/. Към водата се добавя малко мазнина. След като заври се намалява температурата и се оставя да къкри за около 15 минути. След отстраняване от огъня се оставя захлупен в тенджерата още 5 минути и накрая се разбърква внимателно с вилица. С басмати се приготвят голяма част от рецептите от Близкия и Далечния изток. Подходящ е за пилаф, за гарнитури, за ястия със зеленчуци, месо и риба, използва се дори и за десерти със сушени плодове и ядки.
–––––––––––––
Снимките в сайта са илюстративни.
