Рожковът е вечно зелено средиземноморско дръвче, което е ценено от древността поради разнообразните приложения на различните му части. Използва се за храна, като подправка, суровина в традиционната медицина на средиземноморието и китайската народна медицина.
Плодовете на рожкова са типични за семейство бобови – представляват продълговати шушулки, които съдържат множество бобчета. Преди навлизането на захарната тръстика и захарното цвекло, узрелите шушулки на рожкова са се използвали за добив на захар, но днес те намират много по-широко приложение поради разнообразните ценни вещества в тях.
Външната обвивка на семената рожкова (шушулката) се използва за производство на все по-популярното брашно от рожков – заместител на какаото, които не съдържа кофеин и е подходящ за хора с непоносимост към какао. От самите семената чрез смилане се получава гума от рожков, известна още като гума локуст бийн или Locust Bean Gum.
Вътрешността на семената съдържа голямо количество полизахариди, наподобяващи по химична структура и свойства пектините и другите видове гуми използвани в хранителната промишленост. В домашни условия може да се използва като здравословно средство за сгъстяване на сосове или супи, приготвяне на десерти, топинги, салатни дресинги, кремове и желета, топени и кремообразни сирена.
