Тази ароматна вегетарианска рецепта е подходяща както за основно ястие, така и за закуска или бързо похапване на крак. Комбинацията от подправки, типична за индийската кухня, прави ястието не само ароматно, но и много здравословно.
Необходими продукти:
За тестото:
125 г масло, 250 г брашно, 1 чаена лъжичка сол, половин чаша топла вода
За плънката:
1 супена лъжица олио, 1 голяма глава лук, 2-3 скилидки чесън, 1 чаена лъжичка куркума, млян кимион, млян кориандър, чили на прах, 250 г картофи, нарязани на кубчета по 1.5 см, 1 супена лъжица доматено пюре, 300 грама накълцани пресни домати, половин връзка пресен магданоз, 1 яйце и 2 супени лъжица нигела за поръсване.
Приготвяне на тестото:
Маслото се изважда от хладилника и веднага се настъргва на едро ренде. Добавя се брашното и се разбърква с ръка, след това постепенно се добавя и водата. Трябва да се получи твърдо тесто, което се размесва добре върху набрашнена повърхност, оформя се на топка и се оставя да почива, докато приготвяме плънката.
Приготвяне на плънката:
В дълбок тиган изсипете мазнината и нарязаните на ситно лук и чесън. След като лукът добие леко златист цвят, добавете куркумата, кимиона, кориандъра и лютия пипер и веднага след това доматеното пюре и нарязаните на ситно пресни домати. Разбъркайте и изчакайте сместа да закъкри. След това добавете нарязаните картофи. Долейте половин чаша вода и оставете на по-слаб огън за около 20 минути, докато картофите омекнат и водата изври. Трябва да се получи гъста смес, без течност. След това отстранете от котлона и добавете нарязания магданоз, разбъркайте и оставете, докато поизстине.
Разделете тестото на 3 равни части. Всяка една третина се разточете на кора с дебелина около половин сантиментър. Вземете чиния с диаметър 15-17 см и изрежете два кръга. Сложете една шеста част от плънката в едната половина на кръга и го сгънете на две. Притиснете с вилица краищата. Намажете с разбито яйце и поръсете с нигела. Сложете в тава върху хартия за печене. Фурната трябва да е загрята на 180 градуса. Печенето продължава около 20 минути, докато стане златисто и хрупкаво. Сервирайте със свежи листа от марула или друга салата по ваш вкус.
Нашите продукти в тази рецепта