Тази рецепта с телешко бонфиле и шарен пипер е достатъчно изискана, за да я използвате за стилно парти. В същото време се приготвя лесно, нужни са много малко съставки и става за 20 минути, което я прави подходяща и за бърза семейна вечеря.
Необходими продукти
2 супени лъжици масло, четвърт чаша чаша балсамов оцет, половин чаша червено вино, половин чаша телешки бульон, сол, 3 супени лъжици шарен пипер на зърна, 1 супена лъжица олио и 4 парчета телешко бонфиле, дебели най-малко 4 см
Приготвяне на соса:
В тиган или широка тенджера разтопете маслото заедно с балсамовия оцет. Когато започне да къкри, намалете котлона и оставете течността да се изпари наполовина. Добавете червеното вино и телешкия бульон и оставете на котлона още 6-7 минути. Подправете със сол на вкус.
Приготвяне на месото:
Поставете шарения пипер в хартия за печене. С кухненска дъска за рязане притиснете леко зърната с въртеливо движение, за се разтрошат и да освободят по-лесно аромата си.
Намажете телешките филета с олио и посолете. След това притиснете филетата от двете страни върху натрошения пипер. Част от пипера трябва да остане на хартията.
На силен котлон загрейте оребрен незалепващ тиган и опечете филетата по 1 минута от всяка страна на силен огън. Извадете месото и го поставете на хартията за печене върху останалия натрошен шарен пипер, след това подредете филетата в тава за печене, като страната с пипера трябва да остане от горната страна. Поставете в предварително загрята фурна за десетина минути.
Поставете всяко филе в чинията за сервиране и залейте с винения сос. Гарнирайте със свежа салата.