Брашното от амарант се получава чрез смилане на семената на растението на фин прах. Подходящо е за приготвяне на безглутенови безквасни плоски хлябове и палачинки. Когато се използва за печива с набухвател трябва да бъде в комбинация с други брашна, като може да замести до 25 процента от глутеновите брашна. Амарантът има приятен ядков вкус и е с високо съдържание на фибри, минерали, аминокиселини. Комбинира се добре с бадемово, кокосово, сусамово брашно.
Брашното от амарант абсорбира голямо количество течност и затова може да се използва като сгъстител в супи, сосове и яхнии.
–––––––––––––
Снимките в сайта са илюстративни.
