Агар агар няма вкус, мирис и цвят и може да се използва за сладки и солени ястия, без да променя вкуса им.
За разлика от традиционния желатин агарът има растителен произход и е подходящ за хранителни режими, изключващи животински съставки.
В сравнение с желатина агар агар е с по-силни желиращи свойства и е по-удобен за употреба при готвене, защото не е необходимо да престоява в хладилник, за да се желира и стяга много по-бързо.
Агарът се желира на температура до 30 градуса и се топи над 60 градуса.
Агарът съдържа 80 процента фибри и създава усещане за ситост, което го прави подходящ при диети за отслабване.
Как да приготвим желе с агар агар
Изсипете 500 мл течност и 4 г агар агар в неголяма тенджера и поставете на котлона на средна температура.
Варете сместа при непрекъснато разбъркване няколко минути, докато агарът се разтвори натълно.
Добавете останалите съставки – плодове, зеленчуци, подсладители, подправки, в зависимост от ястието, което приготвяте.
Отстранете от огъня и изсипете в съда за сервиране или във формички, които да обърнете, след като ястието се желира.
Когато сместа изстине, желето трябва да е готово.
Процесът може да се ускори, ако го поставите в хладилник, но агарът ще стегне и на стайна температура.
