Хмели сунели е за грузинската кухня това, което е кърито за индийската. Комбинацията от съставки варира между различните домакинства и търговци, но обикновено съдържа сминдух, кориандър, чубрица и смлени зърна черен пипер. Подправката, която ви предлагаме, включва още копър, майорана, чубрица, магданоз, тарос, дафинов листа, мента, шафранка и чили на прах.
Хмели сунели е задължителната подправка за грузинската супа харчо, която се приготвя с говеждо месо, орехи и специален сос от сливи, за вегетарианското ястие аджапсандал с печен патланджан и чушки, за грузинското лобио – ястие от сушен боб или бобени шушулки, за соса сациви, с който се заливат меса и риби.
Традиционно използван в яхнии и месни ястия, хмели сунели придава невероятна дълбочина на вкуса на боба и печените зеленчуци. Също така е популярен в различни зеленчукови ястия и многото сосове на основата на ядки, които са характерни за кухнята на Грузия. Тази емблематична смес се използва и за овкусяване на агнешки котлети, пиле, риба, както и в рецепти на основата на гъби, ориз и варива.
- Снимките в сайта са илюстративни.