Меню Затваряне

Чубрица ронена

Сушена ронена чубрица – подправка за чорби от боб, леща, зелен фасул, грах, ястия с картофи, зеле, агнешко и овнешко месо, риба, салати, сирена, сосове и др.

 

  • 100g
  • 500g
  • 1kg
Изчистване
Код: Няма Категории: ,

Градинската чубрица /Satureja hortensis L./ е едногодишно тревисто растение от сем.Устоцветни. Тя представлява полухрастче с вдървеняло в основата си стъбло, високо до 50 см. В кулинарията се използва цялата надземна част, а в медицината и фармацията – подземните и надземните части.

Чубрицата произхожда от земите около Средиземно море и Близкия изток, откъдето се е разпространила по цял свят. Днес тя е популярно етерично-маслено растение, култивирано в много страни на Европа, Северна Америка, Средна Азия. У нас тя се отглежда още от ранното Средновековие като кухненска подправка и лечебно средство.

Макар и да не е българска по произход, чубрицата е най-традиционната подправка на трапезата на българина. На нея ухаят ястия, емблематични за националната ни кухня – боб, леща, зелен фасул, грах. Кулинарите я препоръчват не само заради аромата й, а и защото прави ястията лесносмилаеми. Тъкмо заради това е толкова подходяща за чорбите и яхниите от бобови растения и за блюдата с овнешко и агнешко месо. Подхожда добре и на ястия от зеле, картофени супи и варена риба.

Зелената и мешаната салата ще придобият пикантен вкус, ако ги поръсите с пресни, ситно накълцани листа или връхчета от растението. С изсушени и стрити листа от подправката можете да ароматизирате сирена, колбаси и зеленчукови консерви. И не на последно място чубрицата е основна съставка на традиционната българска шарена сол.

Важно е да знаете, че при готвенето чубрицата се добавя към края на термичната обработка, защото при по-продължително варене се освобождават горчивите вещества от стъблото. Стритите сушени листа може да добавите и след отстраняването на ястието от огъня.

Чубрицата има силен аромат и затова трябва да се слага в малки количества в гозбите, иначе ще заглуши всички останали миризми. Съчетава се добре с магданоз, дафинов лист, чесън, целина, сминдух. Не се комбинира с риган и майорана, тъй като и трите подправки имат сходен аромат. Миризмата на сушената подправка е по-интензивна, отколкото в прясно състояние и затова трябва да се дозира по-внимателно.

Съставки

Продуктът съдържа:

Изсушена ронена чубрица

Употреба

  • чорби от боб
  • леща
  • зелен фасул
  • грах
  • ястия с картофи
  • зеле
  • агнешко и овнешко месо
  • риба
  • салати,
  • сирена
  • сосове

Също може да ви хареса…

  • Мащерка сушена – подправка за супи от зеленчуци и варива, ястия от риба, говеждо месо, дивеч, черен дроб, пастети и др. Чаят от мащерка, самостоятелен…

  • Сушен джоджен – подправка за зрял фасул, ястия от спанак, лапад, коприва, киселец, агнешко, картофи, ориз, дроб сърма, салати.

  • Девисил – сушена листна подправка за бобената чорба, агнешки и пилешки супи, риба, дивеч, картофи, ориз, сосове.