Меню Затваряне

Дафинов лист

Дафинов лист – сушена листна подправка за маринати, сосове, консерви от месо, туршии, ястия от дивеч, говеждо, свинско, овнешко месо, риби, супи.

 

  • 100g
Изчистване
Код: Няма Категории: ,

Подправката дафинов лист са листата на вечнозеленото лаврово или дафиново дърво Laurus nobilis – растение с твърди, жилави, тъмнозелени листа, родом от Средиземноморието и Мала Азия. На височина достига до 12 метра, но често остава по-ниско и е като храст. Цъфти с дребни светложълти цветове и ражда малки плодчета, които през есента стават тъмночервени. Отглежда се и като декоративно растение. В древна Гърция лавровото дърво било свещено. С него украсявали храмовете на Аполон, а делфийският оракул изговарял своите пророчества с дафиново листо в устата. В античността с лавров венец били увенчавани победителите – военачалници, спортисти и поети.

Дафиновият лист се употребява главно за пикантни ястия от дивеч, говеждо, овнешко месо, риби и супи. Комбинира се добре с лук, чесън, черен пипер, бахар, корени за супа. Поставя се като консервант в маринати, сосове, консерви от месо, туршии. Заради силния си аромат се прилага в умерено количество – половин или един лист е достатъчен за ястие от 4 порции. Слага се в началото на термичната обработка и се изважда преди сервирането. Кулинарите съветват преди да се сложат в ястието листата да се потрият едно в друго, за да се засилят ароматът и лечебните свойства на подправката.

При сушенето ароматът на дафиновия лист се запазва и при правилно съхранение подправката има дълъг срок на годност. Съхранява се на сухо и тъмно. Добре е листата да се поставят в плътно затворен съд, за да не се изпари с времето съдържащото се в тях етеричното масло. Ако не е добре съхраняван, дафиновият лист пожълтява и става горчив на вкус.

Съставки

Продуктът съдържа:

Изсушен дафинов лист

Употреба

  • маринати
  • сосове
  • консерви от месо
  • туршии
  • ястия от дивеч
  • говеждо
  • свинско
  • овнешко месо
  • риби
  • супи

Също може да ви хареса…

  • Естрагон

      Сушен естрагон – подправка за риба, ориз, сирена, гъби, сосове, маринати за месо и зеленчуци, за ароматизиране на горчици.

  • Сушената майорана е подходяща подправка за свинско и агнешко месо, домашни птици, риба, салати и салатни сосове, картофи, патладжани, яйца, ориз, сосове за спагети, пици…

  • бахар на зърна

    Бахар на зърна – подправка за дивеч, говеждо, риба, маринати за туршии. Бахарът е подходяща подправка за супи, рибни и месни ястия, маринати за дивеч, риби…