Меню Затваряне

Дафинов лист

Дафинов лист – сушена листна подправка за маринати, сосове, консерви от месо, туршии, ястия от дивеч, говеждо, свинско, овнешко месо, риби, супи.

 

Подправката дафинов лист са листата на вечнозеленото лаврово или дафиново дърво Laurus nobilis – растение с твърди, жилави, тъмнозелени листа, родом от Средиземноморието и Мала Азия. На височина достига до 12 метра, но често остава по-ниско и е като храст. Цъфти с дребни светложълти цветове и ражда малки плодчета, които през есента стават тъмночервени. Отглежда се и като декоративно растение. В древна Гърция лавровото дърво било свещено. С него украсявали храмовете на Аполон, а делфийският оракул изговарял своите пророчества с дафиново листо в устата. В античността с лавров венец били увенчавани победителите – военачалници, спортисти и поети.

Дафиновият лист се употребява главно за пикантни ястия от дивеч, говеждо, овнешко месо, риби и супи. Комбинира се добре с лук, чесън, черен пипер, бахар, корени за супа. Поставя се като консервант в маринати, сосове, консерви от месо, туршии. Заради силния си аромат се прилага в умерено количество – половин или един лист е достатъчен за ястие от 4 порции. Слага се в началото на термичната обработка и се изважда преди сервирането. Кулинарите съветват преди да се сложат в ястието листата да се потрият едно в друго, за да се засилят ароматът и лечебните свойства на подправката.

При сушенето ароматът на дафиновия лист се запазва и при правилно съхранение подправката има дълъг срок на годност. Съхранява се на сухо и тъмно. Добре е листата да се поставят в плътно затворен съд, за да не се изпари с времето съдържащото се в тях етеричното масло. Ако не е добре съхраняван, дафиновият лист пожълтява и става горчив на вкус.

Съставки

Продуктът съдържа:

Изсушен дафинов лист

Употреба

  • маринати
  • сосове
  • консерви от месо
  • туршии
  • ястия от дивеч
  • говеждо
  • свинско
  • овнешко месо
  • риби
  • супи

Също може да ви хареса…

  • Естрагон

      Сушен естрагон – подправка за риба, ориз, сирена, гъби, сосове, маринати за месо и зеленчуци, за ароматизиране на горчици.

  • Сушената майорана е подходяща подправка за свинско и агнешко месо, домашни птици, риба, салати и салатни сосове, картофи, патладжани, яйца, ориз, сосове за спагети, пици…

  • бахар на зърна

    Бахар на зърна – подправка за дивеч, говеждо, риба, маринати за туршии. Бахарът е подходяща подправка за супи, рибни и месни ястия, маринати за дивеч, риби…