Мастиковата смола е продукт със защитено наименование за произход и статут на гарантиран традиционен специалитет. Тя се добива единствено на гръцкия остров Хиос в източната част на Егейско море от специално вечно зелено дърво Pistacia Lentiscus var.Chia. Мастиковата смола има хилядолетна история като лечебно средство и кулинарна подправка.
Мастиката на прах е предназначена за готвене. Тя е специфичната тайна съставка на гръцките великденски и коледни празнични хлябове, сладкиши, кремове и сладоледи, локум, шоколади и други. Традиционно с нея се ароматизират ликьори и други алкохолни напитки.
В съвременната кухня хиоската смола провокира въображението на кулинарите. Уникалният й аромат на мускус, бор и тамян я правят екзотична добавка към много различни блюда – сосове на доматена основа, ястия с риба, птици, агнешко, свинско, както и за по-деликатни заливки на винена основа, за плодови и шоколадови сладкиши и др. Хиоската смола има много силен аромат и леко горчив вкус и трябва да се дозира внимателно, за да не заглуши останалите аромати в ястието.
Повече за мастиковата смола вижте ТУК
Сьомга със сос от бяло вино и мастикова смола
- Снимките в сайта са илюстративни.
