Странджански дядо e традиционен сурово сушен колбас, който се приготвя от кълцано червено свинско месо без тлъстини за предпочитане от плешка или бут. Месото се размесва с готовата подправкова смес в съотношение 30 г подправка за 1 кг месо. Пълни се в свински стомах или друга естествена обвивка. Притиска се, за да добие желаната форма и се суши на проветриво.
Подправката за странджански дядо съдържа сол, червен пипер, чубрица, чер пипер, лют пипер.
