Ваниловите шушулки са плодовете на пълзяща тропическа орхидея Vanilla planifolia. Растението представлява дълга лиана с въздушни корени, овални месести листа, едри жълто-зелени цветове и плодове с формата на шушулка.
В сравнение със синтетичната ванилията на прах, която масово се употребява, уханието на натуралните ванилови шушулки е по-силно и по-богато. Най-ароматната част са семенцата, които се намират вътре в шушулката.
Начин на употреба: Шушулката се разрязва по дължина и семената се остъргват с нож. Празната шушулка се поставя в плътно затворен съд със захар, която може да се използва за ароматизиране на сладкиши, топли напитки, кремове, сладоледи и др.
Ваниловите шушулки се съхраняват на сухо тъмно и хладно място при температура 10 – 25 °C.
Всички продукти от натурална ванилия, които предлагаме са събирани и преработвани от локални фермени стопанства чрез използването на естестествени и традиционни методи на преработка, включващи втвърдяване, „килинг“ с гореща вода до 60° С, „изпотяване“, изсушаване и пакетиране. Естествената влажност и сладост на шушулките се дължи на „изпотяването“ – това е естественият процес на ензимно разпадане на глюко-ванилините до глюкоза и ванилин и избиването им под формата на капчици по повърността на ваниловата шушулка.
Всички растения, използвани за източник на суровина за продукцията, търгувана от Пимента България ЕООД, отговарят на изискванията на конвенцията CITES. Ако е приложимо, се извършва мониторинг на устойчивостта на добиването от природата.
Рецепти:
