Индийското орехче е семенното ядро в плода на вечнозеленото мускатово дърво. От него се получават две подправки – индийски /мускатов/ орех и мейс /мускатов цвят или мацис/. Плодовете на мускатовото дърво наподобяват малки островърхи кайсии, които в узряло състояние се разпукват и се разкрива твърда месеста костилка, обвита от яркочервена, ръбеста и начупена кожица. От плодчето се изважда семката, заедно със семенната обвивка. Тя внимателно се отделя от ядката и се суши докато добие жълто-оранжев цвят . Така се получава мускатовият цвят, който се цени много високо, но се намира трудно. Останалата след обелването ядка е познатото на всички индийско орехче. То се изсушава в продължение на един-два месеца в специални сушилни или на слънце, а после се кисне във варно мляко за предпазване от насекоми.
Мейс цял Banda
Мейс цял Banda. Подправката е известна още като мацис или мускатов цвят. Мейсът е ароматната обвивка на индийското орехче с още по-интензивен аромат и по-деликатен, леко сладък вкус. Мейсът е подходяща подправка за риба, бяло месо, картофи, ориз, супи, сосове, сладкиши, алкохолни напитки и др.
Съставки
Продуктът съдържа мускатов цвят цял
Употреба
Подправка за риба, бяло месо, картофи, ориз, супи, сосове, сладкиши, алкохолни напитки и др.
