Меню Затваряне

Кардамон плод

Кардамон плод – ароматна подправка за сладки и солени ястия с месо, ориз, зеленчуци, за плодови сладкиши, печива, козунаци, хлябове, кафе, чай и др. Предлагаме ви два вида кардамон:

  • зелен /green/ 3-5 мм;
  • жълт /MYQ-OP Mixed Yellow Quality-Open Pods/, при който шушулките са средно големи, жълто-зелени и частично отворени
  • 100g
  • 250g
  • 1kg
  • Green 3-5mm
  • MYQ
Изчистване

Кардамонът е тръстикоподобно тревисто растение Elettaria cardamomum, чиято родина са влажните планински гори по Малабарското крайбрежие на Индия. Отглежда се в Шри Ланка, Малайзия, Суматра, Латинска Америка. Подправката кардамон са тъмните семена на растението, обвити в зелени семенни шушулки. Шушулките се берат преди да са се разтворили, изсушават се и семената се използват смлени или цели.

Кардамонът е една от най-скъпите подправки. По-скъпи от него са само шафранът и ванилията. Най-ценен е зеленият индийски кардамон.

Той е традиционна подправка за черното кафе в арабските страни и за билковите чайове в Индия – Йоги чай. Смленият кардамон е една от съставките на кърито. Употребява се в сладкарството заедно с джинджифил, индийско орехче и анасон за приготвяне най-вече на меденки и козуначени печива. Кардамонът намира приложение в колбасарството и ликьорената промишленост, където се използва като консервант и за ароматизиране. В народната медицина се употребява като газогонно и апетитовъзбуждащо средство.

Кардамонът има много силен вкус и аромат. Използва се в малки количества. Най-добре се съхранява в шушулките, след смилане семената губят по-бързо аромата си.

Съставки

Кардамонови шушулки. Можете да изберете от следните  два вида:

  • зелен /green/ 3-5 мм
  • жълт /MYQ-OP Mixed Yellow Quality-Open Pods/, при който шушулките са средно големи, жълто-зелени и частично отворени

Употреба

  • подправка за кафе
  • ликьори
  • дребни сладки
  • козунаци
  • супи
  • сосове
  • фрикадели
  • колбаси
  • ястия с ориз

Също може да ви хареса…

  • Кардамон млян – подправка за кафе, ликьори, дребни сладки, козунаци, както и за супи, сосове, фрикадели, колбаси, ястия с ориз.    

  • Карамфил на пъпки – подправка за компоти, сладка, греяно вино, плодови сокове, шоколади, както и за печени меса, супи и бульони.  

  • Джинджифил млян е подправка за десерти, кейкове, дребни сладки, мармалади, компоти, сладка, също и за салати, зеленчукови ястия, сосове и др.  Приготвен е от изсушени…