Буквално гарам масала означава топла подправка, но не защото е много пикантна, а защото има топъл аромат и загряващо действие.
Гарам масала е подходяща подправка за леща, боб, грах за ястия на зърнена основа – киноа, просо, нахут, елда; за ястия със спанак, лапад, картофи и др.
Гарам масала се добавя в края на готвенето, защото при продължителна термична обработка се губи комплексният аромат, който подправката може да предложи.
