Рас е ханут има много вариации. Подобно на масалата в индийската кухня за рас ел ханута не съществува търдо установена рецепта. Всеки магазин, компания или дори семейство може да има своя собствена рецепта, като включените подправки обикновено са над десет в различни пропорции. Най-често в рас ел ханут се използват кардамон, кимион, карамфил, канела, индийско орехче, мейс, бахар, джинджифил на прах, чили, семена от кориандър, черен пипер, червен пипер, сминдух и куркума.
Рас ел ханут се използва в множество пикантни ястия. Подправката се нанася върху месото преди термичната обработка, разбърква се с кус-кус или ориз, добавя се в сосове, зеленчукови ястия и др. Едно от най-характерните ястия с рас ел ханут е тажинът. Предлагаме ви една класическа рецепта за тажин с агнешко месо.
