Слънчогледовото семе е богато на белтъчини, здравословни ненаситени мазнини, магнезий, калций и калий. То е мощен антиоксидант заради високото съдържание на витамин С и витамин Е, известен като витаминът на младостта. Съдържанието на витамин D в слънчогледовото семе е по-голямо отколкото в рибата. Известно е, че витамин D заздравява костите и зъбите, като подпомага усвояването на калций и фосфор от организма. Витамин А пък влияе благотворно върху зрението, кожата и косата.
Беленото слънчогледово семе може да се консумира директно или като добавка към печива, салати, мюслита. Най-полезно и вкусно е, ако се накисне във вода за 8 часа преди консумацията.
