В навечерието на Никулден ви предлагаме една апетитна рецепта за задушен шаран с винен сос и нашата специална подправка за риба.
Необходими продукти:
един шаран /рецептата е за 1 кг/,
50 г масло,
1 лъжица брашно,
1 голяма глава лук,
200 мл червено вино,
3-4 скилидки чесън,
1 лимон,
2-3 супени лъжици подправка за риба
Рибата се почиства от люспите, перките, вътрешностите и главата, нарязва се на порции, осолява се, поръсва се с половината от подправката за риба и се оставя да престои на хладно 20-30 минути. През това време лукът се обелва, измива се, нарязва се на дребно и се задушава в маслото. Добавя се брашното, разбърква се добре и се пържи няколко минути, след което се разрежда с виното и няколко лъжици гореща вода. Сосът се овкусява с нарязания на ситно чесън, останалата част от подправката за риба и сол на вкус и се оставя да кипне. Рибата се подрежда в тенджера с широко дъно, залива се със соса, отгоре се слагат няколко резенчета лимон, тенджерата се похлупва и се оставя на силен котлон за 15-20 минути, след това се намалява и се оставя да къкри, докато рибата стане готова.
Сервира се с гарнитура от сотирани картофи и моркови, задушени в масло.