Самардала

Самардалата е тревисто едногодишно растение от семейство Лукови /Nectaroscordum bulgaricum/. У нас тя се среща диворастяща предимно в Югоизточна България – района на Стара Загора, Сливен, Странджа. Характерно за нея е, че при изсушаване губи миризмата си. За да се съхрани ароматът, растението се смила и получената кашица се нанася на сол. След като солта изсъхне се образуват буци, които се претриват през сито. В стари времена домакините са приготвяли подправката в домашни условия. Днес тя се произвежда и предлага на пазара в цялата страна. Най-популярната й употреба е за подправяне на варени яйца, картофи и ястия с агнешко месо. Подходяща е също за зелени салати, както и за ястия от спанак, лапад, коприва. Използва се основно за поръсване на готовите блюда, без да се подлага на термичната обработка, защото губи от аромата си. Трябва да се има предвид, че подправката съдържа много сол и затова е необходимо да намалите общото количество на солта в рецептата, когато използвате самардала.