Мастиковата смола от остров Хиос е различна от всички познати екзотични ароматни подправки в света. Смолистите кристали се добиват от специално дърво Pistacia Lentiscus var.Chia, което вирее единствено на гръцкия остров Хиос в източната част на Егейско море. В кората на мастиковото дървото се правят разрези, от които в определени периоди на годината изтича бистра смола. Тя се втърдява под формата на прозрачни кристали, които се събират, почистват, сортират и продават по целия свят.
Мастиковата смола от о.Хиос е уникален продукт със защитено наименование за произход и статут на гарантиран традиционен специалитет. От дълбока древност смолата се използвала не само като кулинарна подправка, но и заради терапевтичното й действие. Съвременни научни изследвания потвърждават препоръките на гръцката народна медицина мастиковата смола да се употребява при стомашни проблеми, като естествена дъвка за поддържане на устната хигиена и при заболявания на венците. Установено е също, че тя има противовъзпалително, антимикробно, противогъбично действие, че е силен антиоксидант и абсорбира лошия холестерол. Прилага се също при кожни проблеми, за лечение на белези и рани.
Като кулинарна подправка хиоската смола е специфичната тайна съставка на гръцките великденски и коледни празнични хлябове, сладкиши, кремове и сладоледи. Традиционно мастиковата смола се използва и за ароматизиране на дестилирани алкохолни напитки.
В съвременната кухня тя провокира въображението на кулинарите. Уникалният й аромат на мускус, бор и тамян я правят екзотична добавка към много различни блюда – сосове на доматена основа, ястия с риба, птици, агнешко, свинско, както и за по-деликатни заливки на винена основа, за плодови и шоколадови сладкиши и др. Хиоската смола има много силен аромат и леко горчив вкус и затова трябва да се дозира внимателно в ястията – 2-3 кристала за ястие за 6 души.
