Кимът (Carum carvi) е многогодишно растение от сем.Сенникоцветни. Диворастящо се среща в Европа, Азия и Северна Африка, а у нас е разпространено по ливадите на Централна и Западна Стара планина, Рила, Родопите и др. При култивиране се отглежда като двегодишно растение. Използваемата част са плодовете, които имат силен анасонов аромат и вкус. Берат се преди да са напълно узрели – когато преминават от восъчна към пълна зрялост и започват да покафеняват. Обикновено се използват цели, без да се смилат.
В кулинарията кимът се използва най-вече като подправка за солени тестени печива, за ароматизиране на сирена и млечни пастети.
Плодовете и етеричното масло на кима стимулират стомашната секреция и подпомагат храносмилането, затова се са подходящи и за ястия от трудносмилаеми храни и мазни храни – зеле, цвекло, тлъсти меса. Кимът се влага и в колбаси и консерви от месо, тъй като има противомикробно действие. Използва се и за приготвянето на ароматни напитки – ликьори и ракии.
Продуктът съдържа:
Смлени семена ким /Carum carvi/
